漢餅，經過百年歲月的滾動，不斷地改變，也成為台灣在地飲食習慣的一環，更是文化的載體與見證，漢餅的形制和內涵經歷了無數次的改換，從戰爭傳遞訊息的媒介，到民生日常的果腹主食，生老病至離開的陪伴，在到各種祭祀節慶的祝願載體，漢餅貫穿了台灣生活方方面面。

      在漢餅的製作中，麵皮和餡料的選擇和搭配更是多種多樣，各具特色，展現出不同地區的文化深度與文化廣度。從台灣北部到南部，從靠山一線到沿海小鎮，每一處都呈現出獨特的風味，彰顯著當地的地域特色與人文底蘊。

      在外皮的製作上，不同地區的漢餅可能採用的麵皮材料和工藝各有不同。這種差異既反映了地域的氣候與環境，也體現了當地人民對美食的獨特追求。而在內餡的選擇上，則更是各具特色。在過去，漢餅的內餡，因社會農業勞動階層，口味單一，著重在油脂、鹹香，反映了當時對於鹹味食物的偏愛；而在南部地區，因應過往的歷史背景，漢餅的內餡可能更加甜美，反映了南部人對於甜味的偏好。

     這種差異不僅僅是口味上的不同，更是文化深度與文化廣度的體現。通過漢餅的製作與品嚐，人們不僅能夠感受到台灣不同地區的獨特風情，更能夠領略到這片土地百年來傳承下來的豐厚文化底蘊。漢餅，不僅是一種美食，更是一種文化的體驗與傳承，讓人們在品嚐的過程中感受到文化的魅力與力量。


喜豐香1985 麵皮大致分為3大類：蛋皮、油酥皮、油皮。
 

 

蛋皮｜以麵粉、雞蛋為主，過程中添加蛋液、砂糖，增加麵體其延展性。

例如：招牌經典｜魯獲我的心（豬後腿肉、綠豆沙、鴨蛋黃）、金桔來報喜（金桔檸檬、白豆沙）、核你在一起（核桃、綠豆沙）...

 

油皮｜以麵粉、油脂（奶油），過程中添加水份、砂糖與麵團融合，增加麵體延展性，油皮包裹油酥，透過餅藝師的手法，一捲一壓、靜置鬆弛成型，準備再包內餡。

例如：此物最相思（紅豆沙、麻糬、肉鬆）、哩輕情意重（白豆沙、魯肉、印度咖哩）、福艾相思（艾草、紅豆沙、麻糬）...

 

油酥皮｜以麵粉、油脂（奶油）為主，但麵糰中無添加水份，所以在麵皮上主要提供漢餅外皮酥香、鬆軟的口感。

例如：赤春蘋果酥（土鳳梨、肉桂蘋果茶、甜菜根）、旺你來成全（冬瓜鳳梨、椰果）...