餅藝師是製餅的職人，餅模師是做餅模的專家，兩者都是台灣漢餅文化中的靈魂人物，我們曾與喜豐香1985的餅藝師與合作餅模師聊起技藝傳承的話題，雙方不約而同提到「感受力」的重要。

 

“刻餅模的眉眉角角太多，刻印的深淺、角度、花型、計算都是感受與經驗的累積摸索。” 

“做餅的技術可以磨練，時間一長就會了，但每個人感受力不一樣，感受力夠，做出的漢餅才有靈魂跟美感。”

 

感受力的練習，來自歲月的歷練與萃取，每個漢餅背後，都是無數經驗累積後的成形。

 

 我們大餅所用的餅模，由國寶級的餅模師—鄭永斌師傅所雕刻，做為當代餅模雕刻技藝的第一把手，鄭師傅工作之餘仍富有雅興，喜愛喝茶、看書，賞玩收藏石頭與民藝品，也常熱情接待訪客，在茶桌上風趣地閒聊。

鄭師傅曾與我們聊到關於技藝與生命的過程，「我從年輕時在高雄學門花雕刻開始，一直在從事『藝』有關的工作，這工業複製不來的，我覺得一切都是過程，凡事都要經過。」

 

鄭師傅以凡事都要經過的智慧，從餅模榮光最盛的時期至今，仍舊一筆筆穩穩刻鑿著。

 

“人生的每分每秒都是經過，有了經過才知道，青澀到成熟過程中，練習探索未知的悸動與美好。”2023年初春時節，我們將再日常不過的「經過」細膩深掘，台灣漢餅文化的經過是什麼？愛情在生活裏的經過又是什麼樣子？我們都將帶您一一發現。